Con huevo

Tortilla de patatas

La receta de hoy, tradicional donde las haya, es una petición de una amiga. Parece que la tortilla sea fácil pero tiene su “intringulis”. Es vital tener una buena patata, os recomiendo la patata de alta montaña, en especial la variedad Kennebec ya que suelta poco agua cuando se cocina y se fríe mejor.Y por supuesto, los huevos, si son de corral mucho mejor. Yo tengo la suerte que mi padre tiene un huerto con 4 gallinas y puedo ir a “robarle” huevos frescos.

INGREDIENTES:

  • 8 patatas medianas
  • 3 cebollas
  • 7 huevos
  • Sal i pimienta
  • AOVE 0,4

INSTRUCCIONES:

  1. Pelamos y cortamos las patatas al gusto, en nuestro caso media panadera, y también las cebollas en juliana. Mezclamos y salpimentamos.
  2. En una sartén con bastante aceite a fuego medio, cocinamos las patatas y la cebolla tapadas unos 10-15minutos hasta que la patata esté cocida que no frita ir removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
  3. Batimos los huevos y añadimos la patata y cebolla (escurridas del aceite) aún calientes a los huevos para que se vaya pre cociendo junto y removemos/chafamos un poco con el batidor para que se integre todo, dejamos reposar 5 minutos así irá cogiendo una densidad de crema. Salpimentamos al gusto.
  4. En una sartén antiadherente! con fuego medio añadimos un poco de aceite, cuando esté caliente añadimos el conjunto de huevos, patata y cebolla unos 4min por cada lado, si la queréis más hecha unos 6min. Cuando esté lista para girar, usad un plato de la medida de la sartén, giramos y volvemos a colocar la tortilla para hacer los lados.

¡¡A DISFRUTAR!!