Tempura de calçots con salsa romesco
Como comentamos en la salsa de romesco, los calçots son sus amigos inseparables sobretodo en esta época del año. Va a ser difícil que se pueden realizar las calçotadas tradicionales así que os presentamos una manera de tomarlos en casa. En este caso hacemos la receta con calçots pero podéis aplicar la técnica de la tempura a las verduras que más os gusten. ¡Un aperitivo diferente que os encantará!
INGREDIENTES:
- 150gr de harina de tempura
- 100gr de harina de trigo
- 45gr de maizena
- 200ml de agua muy fría
- 5gr de sal
- 5gr de azúcar
- 5gr de levadura química
- 8 calçots
- Salsa romesco (tenéis receta en la web)
INSTRUCCIONES:
- Limpiamos los calçots y los cortamos a trocitos.
- Para la masa en un bowl ponemos la harina de tempura, la de trigo y la maizena, mezclamos todo.
- Luego, añadimos la sal, el azúcar, el huevo y la levadura, batimos enérgicamente. Seguimos añadiendo el agua fría sin dejar de remover para que se integre perfectamente. Dejamos reposar 5 minutos en la nevera.
- Introducimos los calçots en la masa para que queden bien cubiertos. En un cazo con abundante aceite freímos los calçots a fuego medio. Los calçots o cualquier otro alimento que hagais en tempura no se pueden parar de remover mientras están dentro del aceite para que se frían uniformemente. Cuando estén dorados los pasamos a un plato con papel absorbente.
- Los servimos en un plato con un pequeño bowl de romesco al lado.
¡¡A DISFRUTAR!!
