Tartar, carpaccios y platos fríos

Tartar de salmón con aguacate y mango

Esta una de las primeras recetas que hicimos y que nos encanta. Un plato fácil, rápido y sano, ideal para recuperarnos de estas fiestas sin abandonar el gusto por el buen comer. Recordad que el salmón debe estar previamente congelado al menos 24 horas antes de comerlo.

A nosotros nos encanta añadirle mango pero si no os gusta, os lo podéis saltar y preparar el tartar solamente con el salmón.

INGREDIENTES (2 pax):

  • 300 gr de salmón
  • 1 aguacate
  • 1/4 mango
  • Un poco de cebollino
  • 1 lima
  • 1 cucharadita de mayonesa ahumada
  • Sal
  • 2 cucharadas de salsa de soja

INSTRUCCIONES:

  1. Picamos a cuadraditos pequeños el salmón y el mango.
  2. Sacamos la pulpa del aguacates y en un mortero, tiramos un poco de sal y vamos chafando poco a poco hasta conseguir la textura que más nos guste, una especie de guacamole exprés. Lo aliñamos con el zumo de 1/2 lima y rectificamos de sal. Removemos un poco y reservamos.
  3. En un bol preparamos el tartar con el salmón picado, añadimos el zumo de 1/2 lima, 2 cucharadas de soja y un poco de cebollino picado bien pequeño. Mezclamos y dejamos reposar 5 minutos.
  4. Pasado el tiempo mezclamos el mango con el salmón y montamos el plato poniendo primero el aguacate chafado o guacamole exprés y encima el tartar de salmón.

¡¡A DISFRUTAR!!