Spanakopita de kale
La spanakopita es un plato típico griego y es perfecto para dejarlo preparado antes de salir casa.
En esta versión le añadimos a las espinacas, hojas de kale que es un superalimento con muchísimos minerales, fibra y bajo en calorías. Y rematamos con semillas de mostaza que son ricas en nutrientes y aceites esenciales.
¡Sano y buenísimo! ¿Qué más se puede pedir?
INGREDIENTES:
- 11 hojas de pasta filo
- 4 dientes de ajo
- 100 gr de pasas (orejones o ciruelas)
- 200 gr de hojas de kale
- 200 gr de espinacas frescas
- 150 gr de queso feta
- 2 huevos
- Sal
- 100 gr de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de AOVE
INSTRUCCIONES:
- Cortamos los tallos fibrosos (el centro más duro) de las hoja de kale.
- Sofreímos a fuego medio el ajo picado bien pequeño y añadimos las pasas. Luego añadimos las hojas kale y las espinacas y vamos removiendo hasta que pierdan el agua. Salpimentamos y retiramos del fuego. Dejamos atemperar.
- Incorporamos a las espinacas y kale el queso feta desmenuzado y un huevo batido. Removemos.
- Pintamos las hojas de masa filo con la mantequilla derretida, poniendo una encima de la otra (en total 3). Ponemos el relleno y enrollamos. Vamos colocando en una bandeja apta para horno los rollos formando una especie de espiral y por los laterales añadimos una par de hojas de pasta filo sin relleno.
- Pintamos con huevo batido por encima, añadimos unas semillas de mostaza y al horno 30 minutos a 180C.
¡¡A DISFRUTAR!!
