Sopa de tomate y feta
Esta sopa de tomate es una opción fácil para cuando no te apetece cocinar pero sí cuidarte y comer bien ya que básicamente es asar los ingredientes en el horno y triturarlos con caldo de verduras.
El tema del ajo es muy personal. No hace falta que le pongas toda la cabeza de ajo, con unos dientes será suficiente. También añade más o menos caldo de verduras en función de la densidad que te guste.
La puedes acompañar de una tostada de un buen pan o incluso de sandwich de queso tostado rollo amerciano.
INGREDIENTES:
- 8 tomates canarios
- 1/2 pimiento rojo grande
- 2 cebollas pequeñas
- 1/2 cabeza de ajos
- Trozo de feta
- Romero
- 300 ml de caldo vegetal
- Aceite de oliva
- Sal
INSTRUCCIONES:
- Cortamos los tomates, el pimiento, la cebolla a grosso modo y la cabeza de ajos por la mitad.
- Colocamos las verduras en una bandeja de horno con un trozo de queso feta y poco de romero. Añadimos un poco de sal y aceite de oliva.
- Horneamos unos 35 minutos a 180 grados arriba y abajo.
- Trituramos todo con el caldo hasta conseguir la densidad deseada. Ojo con la cantidad de ajo que le eches, ajústalo a tu gusto, con un par de dientes es suficiente.
- Listo para disfrutar, puedes acabarla con un poco de aceite de oliva y unas semillas de sésamo negro para servirlo e incluso acompañarlo de un buen o un sandwich de queso.
¡¡A DISFRUTAR!!
