Sopas y cremas

Sopa de rape y gambas

¡Buenas familia! Comenzamos el año con una receta ligera y buena ideal para el post fiestas aunque apetece todo el año.

Esta sopa de rape y gambas es una opción fácil y buena de comer una buena sopa de pescado. El rape le da un toque suave y sutil a este plato y hace que sea muy agradable en boca. A parte de las gambas, añadimos las galeras, que aunque no las comamos, dan más sabor a marisco a la receta.

Si no tenéis rape, podéis hacerla con cualquier otro pescado de roca. 

INGREDIENTES (4pax):

  • 1 cabeza de rape
  • 8 gambas
  • 100 gr de galeras
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate
  • 1/2 vaso de cognac
  • 2 litros de agua
  • 2 rodajas de rape
  • 6 rodajas de pan tostado de barra
  • Sal
  • AOVE

INSTRUCCIONES:

  1. Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas. Sofreímos junto al ajo y el laurel unos 10 minutos hasta que coja color.
  2. Añadimos la cabeza de rape y las de gambas, y también las galeras enteras. Doramos 10 minutos.
  3. Añadimos el tomate cortado a cuartos y sofreímos 5 minutos más.
  4. Añadimos el cognac, dejamos reducir 5 minutos y añadimos el agua. Hervimos 20 minutos.
  5. Trituramos un poco con el minipimer y colamos.
  6. Espesamos con el pan y trituramos. Rectificamos de sal.
  7. En una sartén hacemos las rodajas de rape y las colas de las gambas. Cortamos a taquitos.
  8. Servimos los taquitos de rape y trocitos de las colas de gambas y finalmente la sopa por encima.

¡¡A DISFRUTAR!!