Salsas y guarniciones

Salsa bechamel

La salsa bechamel es muy versátil y acompaña una mano de platos diferentes des de canelones, moussakas, lasañas, etc Nosotros normalmente usamos leche semidesnatada para rebajar grasas pero se puede hacer también con leche sin lactosa para aquellos que son intolerantes. Y para los intolerantes al gluten se puede hacer con harina de maíz, a pesar de que el gusto y los proporciones son diferentes (serían 60 gr de mantequilla y harina de maíz por litro de leche).

INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche
  • 70-75 gr de mantequilla
  • 70-75 gr de harina
  • Sal
  • Pimienta 
  • Nuez moscada

INSTRUCCIONES:

  1. En una cazuela deshacemos la mantequilla y añadimos la harina para que se cueza bien un par de minutos y hagamos el "roux". Es importante que la harina se cueza bien para que la bechamel no tenga gusto a harina.
  2. Vamos removiendo y añadiendo la leche poco a poco para que el roux se vaya deshaciendo correctamente hasta que espese o coja densidad. Añadimos un poco de sal, un par de golpes de molinillo de pimienta y una ralladura de nuez moscada. Removemos para que se integre todo y rectificamos de sal, pimienta o nuez moscada si hace falta.

¡¡A DISFRUTAR!!