Salmorejo
Junto con el gazpacho, uno de los platos que no faltan en verano. Bien fresquito es una maravilla. Hay opiniones para todos los gustos, ¿vosotros sois team gazpacho o team salmorejo? Podéis hacer las 2 recetas y ver cuál os gusta más. ¡Nosotros no podemos escoger!
INGREDIENTES:
- 1 kg de tomates
- 1/2 pimiento verde italiano
- 2 rebanas de pan
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- Jamón ibérico
- AOVE
- Vinagre
- Sal
INSTRUCCIONES:
- Realizamos una cruz con los tomates con un cuchillo y les sacamos el pedúnculo. Los escaldamos en agua hirviendo 40 segundos. Luego los ponemos en agua con hielo para cortar la cocción. Pelamos los tomates. Y en la misma agua ponemos a hervir 1 huevo 10 minutos. Reservamos.
- Trituramos los tomates, el pimiento verde (cortado a trozos) y el ajo sin el corazón unos 5 minutos.
- Para montar el salmorejo, añadimos a todo lo anterior del paso 2, 1 huevo (crudo), el pan, un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y sal al gusto. Volvemos a triturar hasta que haya montado y quede fino.
- Dejamos enfriar en la nevera hasta que esté bien frío.
- Para rematar el plato, picamos el jamón ibérico y el huevo cocido a daditos pequeños. Montamos el plato poniendo primero el salmorejo, colocamos encima huevo y jamón al gusto y terminamos con un chorrito de aceite.
¡¡A DISFRUTAR!!
