Con huevo

Revuelto de setas, patata, cebolla y judías verdes

Perfecto para cuando estás de vacaciones y mejor aún cuando recoges tu mismo los huevos y los ingredientes del huerto directamente. Km 0 en estado puro. Una receta fàcil, buena y rápida.

INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • 800gr de patatas
  • 250gr de cebolla
  • 150gr de judías verdes
  • 200gr de setas (en nuestro caso hemos encontrado rebozuelos o rossinyols)
  • Sal&pimienta 
  • AOVE

INSTRUCCIONES:

  1. Pelamos y cortamos la cebolla y la patata en cuadraditos pequeños.
  2. Cortamos las judías verdes en juliana y las escaldamos (en una olla con agua hirviendo, tiramos las judías, cuando vuelve a arrancar la ebullición, sacmos las judías y las reservamos en agua con hielo para parar la cocción). Reservamos.
  3. En una sartén con un poco de aceite salteamos las setas 5 minutos, añadimos un poco de sal y reservamos.
  4. En la misma sartén, añadimos más aceite e incorporamos la patata y la cebolla, tapamos y vamos removiendo cada 5 minutos para que no se nos pegue. Cuando empiezan a estar doradas la patata y la cebolla (unos 15minutos aprox) salpimentamos al gusto. Luego añadimos las setas y las judías, removemos y calentamos todo junto 5minutos.
  5. Sacamos la sartén del fuego, añadimos los huevos encima, vamos removiendo con el calor restante, al ser un revuelto tenemos que buscar una textura cremosa. Sobretodo, evitar un exceso de cocción del huevo ya que nos quedaría muy espeso.

¡¡A DISFRUTAR!!