Puerros con burrata y picadillo mediterráneo
Si no comes puerros es por que no has probado esta manera de hacerlos. Es una verdura que en casa nos encanta y la preparamos de mil formas diferentes. La combinación del puerro con la burrata y el picadillo es una locura.
Es un entrante ideal para sorprender o una cena rápida que se va a volver en un fijo en tu mesa y es que lo tienes todo listo en menos de 30 minutos.
INGREDIENTES (4 pax):
- 4 puerros
- 1 burrata
- 150 gr de tomate seco en aceite
- 50 gr de aceitunas negras
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 1 cucharada de orégano
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal & pimienta al gusto
INSTRUCCIONES:
- Cortamos las puntas de los puerros, los limpiamos y los cortamos de la medida de 2 dedos o de un bocado.
- Los hervimos unos 8 minutos para que se ablanden.
- Mientras tanto preparamos un picadillo con aceite, vinagre balsámico, los tomates secos picados, aceitunas negras picadas, perejil y orégano. Si quieres puedes añadir un poco de sal y pimienta también.
- Un vez hervidos los puerros, los marcamos en una sartén con un poco de aceite un minuto por cada lado o hasta que tomen un color dorado.
- Por último, emplatamos primero abriendo bien la burrata, colocando los puerros encima y por último el picadillo por encima.
¡¡A DISFRUTAR!!
