Pasta

Pasta express con espinacas, tomates seco y parmesano

Si se te antoja una pasta fácil, rápida y buenísima estás en el lugar correcto. Mientras cueces los spaghettis o la pasta que quieras (la de la foto es sin gluten por ejemplo), te da tiempo de hacer el resto.

Es importante que guardes agua de cocción para ligar la salsa y como siempre el punto picante es totalmente opcional. 

 

INGREDIENTES (2pax):

  • 200 gr de pasta de tu elección
  • 3 dientes de ajo 
  • 1  cebolla pequeña o 1/2 grande
  • 120 gr de tomates secos confitados en aceite
  • 150 gr de espinacas
  • 100 gr de parmesano rayado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Opcional: un cucharadita de copos de chile

INSTRUCCIONES:

  1. En una olla con abundante agua ponemos a hervir la pasta. Guardamos 2 cucharones o media taza del agua de cocción.
  2. Picamos la cebolla, los ajos , el perejil y los tomates secos y reservamos.
  3. En una sartén con un poco de aceite  sofreímos los ajos un minuto. Añadimos la cebolla y cuando empieza a cambiar de color añadimos los copos de chile, los tomates y el perejil. Sofreímos un par de minutos.
  4. Después añadimos las espinacas y seguidamente la pasta. Removemos un par de minutos y lo rematamos con el parmesano y 1/2 taza o un par de cucharones de agua de cocción. Dejamos cocinar un par de minutos para que todo se integre y listo para comer.

¡¡A DISFRUTAR!!