Pescado

Papillote de merluza y verduras de temporada con mayonesa de soja y lima

Receta sana donde las haya. El papillote es una técnica de cocina que respeta mucho el producto y sus sabores. En esta ocasión hemos usado merluza pero se puede hacer con otro pescado como por ejemplo salmón, dorada, etc.

INGREDIENTES (1pax):

  • 1 cola de merluza
  • 3 shitakes
  • 4 espárragos 
  • 1 zanahoria
  • 2 alcachofas
  • 2 hojas de lechuga 
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Brotes de hinojo
  • 3 tomates cherry
  • 1/2 lima

INSTRUCCIONES:

  1. Hervimos las alcachofas en agua y sal 15 minutos, enfriamos, cortamos a cuartos y reservamos.
  2. Cortamos los shitakes a cuartos, los salteamos en una sartén 2 minutos a fuego fuerte.
  3. Cortamos las zanahorias en juliana, los espárragos y los tomates por la mitad.
  4. Precalentamos el horno a 180C.
  5. Colocamos dentro de la bolsa que utilizamos para el papillote aceite para que no se pegue nada, la base de verduras y la merluza, añadimos un poco de sal e hinojo, cerramos la bolsa. Estas bolsas para papillote se encuentran el super, sino se puede hacer con papel de plata. Lo colocamos dentro del horno 10 minutos a 180C.
  6. Mezclamos la mayonesa con la soja, añadimos el zumo de 1/2 lima y un poco de ralladura.
  7. Sacamos del horno y servimos el papillote acompañado de la mayonesa de soja y lima.

¡¡A DISFRUTAR!!