Al horno

Milhojas de carrillera de cerdo con manzana, queso de cabra y espinacas

Excelente receta para tomar las carrilleras de manera diferente. El contraste con la manzana y el queso le da un toque espectacular. La manera preferida de Melissa de tomar las carrilleras. Tenéis la receta de las carrilleras al horno en la web. También podéis hacer la receta con rabo o carrilleras de ternera al horno. Se trata de que el relleno sea con una carne melosa. ¡Una maravilla!

INGREDIENTES:

  • 2 carrilleras de cerdo ya cocinadas
  • 2 manzanas
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 100 gr de espinacas
  • 1 plancha de hojaldre
  • Sal&pimienta
  • AOVE
  • 1 huevo

INSTRUCCIONES:

  1. Deshuesar las carrilleras y picarlas junto alguna de las verduras del día anterior.
  2. Para la compota: Quitamos el “sombrerito” (parte de arriba) de las manzanas y ponemos un dado de mantequilla y un poco de azúcar. Las colocamos en un plato y al microondas mínimo 10 minutos, hasta que estén tiernas. Si no están tiernas, las ponemos unos minutos más. Reservamos. Cuando esten frías, con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa y lo ponemos en el vaso batidor y lo pasamos por el turmix hasta que quede una textura cremosa. Si hace falta añadidos un poco de líquido del puré de la manzana.
  3. Estiramos la masa de hojaldre y con ayuda con bol cortamos 8 círculos iguales. Aplanamos los círculos.
  4. Montamos 4 círculos de hojaldre con base de espinacas, 2 cucharadas de relleno de las carrilleras, 2 trocitos de queso de cabra y unos toques de compota de manzana. Batimos 1 huevo y pintamos el borde de la bases, cerramos con los círculos restantes con ayuda de un tenedor y pintamos nuevamente.
  5. Pre calentamos el horno a 200C y colocamos los hojaldres encima de la bandeja con papel de horno ente 15 y 20 minutos hasta que esté dorado.
  6. Servimos acompañado de compota de manzana.

¡¡A DISFRUTAR!!