Mermeladas, compotas y cremas

Mermelada de higos y peras

Aprovechando que estamos en la temporada de higos, aquí os dejo una mermelada ideal para combinar con quesos, micuits o simplemente tomarla sola con unas tostadas o un buen pan. ¿Qué os parece? ¿Os animáis a probar?

INGREDIENTES:

  • 1,200kg de higos 
  • 4 peras
  • 1 limón
  • 500gr de azúcar

INSTRUCCIONES:

  1. Pelamos y cortamos la fruta (las peras en cuadraditos, los higos como queramos ya que se deshacen) y los ponemos en un bol.
  2. En un cazo ponemos 100gr de azúcar, la piel de 1/2 limón y un dedo de agua. Hervimos todo 5 minutos para un hacer un almíbar.
  3. En el bol con la fruta, añadimos los 400gr de azúcar restante, el zumo del limón y removemos. Luego añadimos el almíbar y volvemos a remover. Tapamos con papel film y dejamos reposar una noche en la nevera para que macere todo junto.
  4. Al día siguiente pasamos el contenido de bol a una olla y cocemos a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Hasta que tenga la textura de mermelada o que las burbujas que se formen se vea que va cogiendo densidad. Dejamos enfríar (3 horas en la nevera) y guardamos en tarros de cristal y a la nevera otra vez. Nos durará unos 2 meses (si no la acabamos antes )

¡¡A DISFRUTAR!!