Lentejas con verduras
Nos encanta un buen plato de cuchareo y cuando hace frío aún mejor. Estas lentejas veggies es una manera de comer sano, sabroso y económico.
Te recomendamos dejar las lentejas en remojo (agua fría) 12 horas porque así ganan en textura ya que la piel no se estropea ni se agrieta cuando las cueces. Si no las remojas se rompen más fácil.
Al no poner carne, usamos pimentón ahumado picante para que le de ese toque de falso chorizo. Si no te gusta, usa pimentón ahumado dulce.
INGREDIENTES (4-5pax):
- 500 gr de lentejas pardinas remojadas
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 patata
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón ahumado (dulce o picante al gusto)
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua
INSTRUCCIONES:
- Cortamos los tomates, cebollas (sin piel) y zanahorias (sin capuchón) por la mitad, y chafamos los dientes de ajo.
- Pelamos la patata y la cascamos, es decir, cortamos a trozos la patata pero al hacer el corte, no llegamos al final y lo terminanos con un golpe seco con la mano. Este se hace para que la patata libere mejor el almidón.
- En una olla con un poco de aceite, sofreimos las verduras, la patata, los ajos y el laurel, incorporamos el pimentón y la sal y mezclamos. Añadimos las lentejas y cubrimos con abundante agua fría.
- Cocemos todo unos 40-45 minutos hasta que estén tiernas. Si las ves secas añade agua durante el proceso.
- Sacamos los tomates, las cebollas y las zanahorias y las trituramos con un poco de caldo de las lentejas y volvemos a añadir este puré a las lentejas y dejamos hervir 5 minutos más. Rectificamos de sal si es necesario.
¡¡A DISFRUTAR!!
