Pasteles y galletas

Lemonie

Receta para los amantes de los cítricos de origen italiano, un brownie de limón, sí sí, con gusto a limón de verdad, buenísimo y sin nada que envidiar al de chocolate. Tenemos la gran suerte que hemos cogido los limones del huerto familiar y es que en época de fruta cítrica nos apetecía mucho hacer esta receta. Como sabéis siempre nos gusta rebajar azúcares y trabajar con harinas integrales pero se puede seguir la receta con azúcar y harina convencional si os apetece más.

INGREDIENTES:

  • 1 limón
  • 3 huevos
  • 80gr de azúcar moreno o panela
  • 150gr de harina integral
  • 90ml de aceite de girasol
  • 110ml leche semi
  • 1 cucharada de levadura en polvo.
  • Glaseado: 100gr azúcar glass, zumo de 1 limón.

INSTRUCCIONES:

  1. En un bowl batimos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura y el zumo de 1 limón.
  2. Cuando esté todo integrado añadimos poco a poco la harina y la levadura tamizadas y volvemos a mezclar con un movimiento envolvente hasta que esté todo bien mezclado y sin grumos.
  3. Precalentamos el horno a 180C arriba y abajo. Colocamos en una bandeja apta colocamos papel de horno y vertemos la masa. Horneamos 30 minutos.
  4. Glaseado: En un bowl con el azúcar glass vamos incorporando zumo hasta que quede una textura espesa pero suficientemente ligera para que la podamos extender.
  5. Dejamos reposar el lemonie del horno y dejamos atemperar unos 20 minuts antes de añadir y extender uniformemente el glaseado por encima para luego dejar reposar entre 2 y 3 horas para que compacte.
  6. Para acabar, podemos cuadrar cortando los lados y rallar un poco de limón por encima.

¡¡A DISFRUTAR!!