Korean Veggie Pancakes
Os proponemos nuestra versión de los pancakes de verduras coreanos o pajeon que tienen la cebolla tierna como uno de sus principales ingredientes. Estas tortitas de verduras son un plato sencillo, rápido y divertido para comer verduras y además es una receta apta para veganos ya que no tiene ningún ingrediente de origen animal.
Es un plato muy versátil ya que se pueden preparar con las verduras que más os gusten, lo más importante es que se corten en juliana fina o sean de fácil cocción para que se hagan bien en la sartén (Muy importante que sea antiadherente). Nosotros hemos "mediterranizado" estos pancakes con producto de temporada como son las setas y la calabaza.
Y la salsa también la podéis hacer a vuestro gusto, nosotros le añadimos poco aceite de sésamo para que no domine en exceso sobre los otros ingredientes pero como siempre adaptar las recetas a vuetra manera de comer.
Una vez más, ¡comer verdura no es aburrido!
INGREDIENTES (2pax):
PANCAKES:
- 130 gr de harina
- 1 cucharada de levadura
- 3 cucharadas de maizena
- 1 cucharadita de sal
- Agua
- 100 gr de col
- 100 gr de col morada
- 100 gr de calabaza
- 50 gr de cebolla tierna
- 100 gr de setas (en nuestro caso camagrocs)
- AOVE
SALSA
- 4 cucharadas de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- Semillas de sésamo
- 1 cucharada de agua
INSTRUCCIONES:
- En un bowl mezclamos la harina, la levadura, la maizena y la sal, luego vamos añadiendo el agua hasta que quede una masa cremosa.
- Cortamos las verdura en juliana fina para que se cocinen bien y se pueda moldear bien el pancake.
- Mezclamos las verduras con la masa de los pancakes.
- En una sartén a fuego medio ponemos unas gotas de aceite para que no se peguen y hacemos los pancakes unos 4 o 5 minutos por cada lado (hasta que cojan color) para que se hagan las verduras. Una vez hechos los cortamos a cuadrados y mojamos en la salsa.
- Salsa: Mezclamos todos los ingredientes y modificamos un poco de las cantidades si queréis en función de los gustos de cada uno (a nosotros nos gusta con poco aceite de sésamo por ejemplo).
¡¡A DISFRUTAR!!
