Guiso de rabo de vaca
Este guiso de rabo de vaca, se va a convertir en uno de tus favoritos. La carne queda tierna y jugosa, además es muy versátil a la hora de consumirlo ya que puedes servirla tal cual guisada o puede ser la base de otros platos como una pasta con ragú.
No es difícil pero es importante tener paciencia y que prepararlo en una cazuela o cocotte que sea apta para horno.
INGREDIENTES (4pax):
- 1 cola de ternera a trozos
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- Tomillo
- Laurel
- 1 cucharadita de concentrado de tomate
- 1/2 litro de vino tinto
- 1/2 litro de agua mineral
- Sal&pimienta
- Harina
- Aceite de oliva
INSTRUCCIONES:
- Cortamos la zanahoria en rodajas, la cebolla y el apio en juliana, chafamos los ajos para la bresa.
- Salpimentamos y enhariamos la carne por los 2 lados.
- En una cazuela o cocotte apta para horno doramos la carne por los 2 lados, retiramos de la cazuela y dejamos la cazuela para cocinar la bresa unos 10 minutos hasta que coja color.
- Añadimos el concentrado de tomate y reincorporamos la carne a la cazuela, cubrimos con vino y agua y dejamos hervir 5 minutos.
- Lo llevamos al horno previamente precalentado a 160C (solo abajo) unas 2,5 horas.
- Una vez fuera del horno, retiramos la carne y colamos la salsa. Devolvemos la carne a la cazuela y cubrimos otra vez con la salsa colada. Podemos calentar otra vez si es necesario.
- Servimos con un cremoso de patata y el rabo de vaca encima
¡¡A DISFRUTAR!!
