Fruta de temporada salteada con especias
En esta ocasión os traemos un postre que os hará la boca agua. Este salteado de frutas de temporada es rápido y fácil y si además lo rematamos con un poco de helado de vainilla que os vamos a contar...
Estamos a final de verano y hemos usado las frutas que tenemos de temporada pero es una receta que podéis hacer perfectamente con manzana, albaricoques o ciruelas, básicamente frutas que sean lo suficientemente firmes como para que mantengan la forma y aguanten el calor.
Este tipo de postres se suele hacer al horno pero esta versión en sartén os permite controlar la firmeza de la fruta así como su punto de cocción y en un momento tenemos un postre de escándalo.
INGREDIENTES (3-4PAX):
- 3 peras ercolinas
- 1 melocotón grande
- 2 ciruelas
- 4 higos
- 25 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de panela o azúcar moreno
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1/2 de canela en rama y un pellizco de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ramita de romero
- 6 granos de cardamomo
- Helado de vainilla
- 20 gr de almendra laminada
INSTRUCCIONES:
- Cortamos la fruta: Los higos y las peras a cuartos, las ciruelas y los melocotones a octavos.
- En una sartén a fuego medio deshacemos la mantequilla y salteamos 5 minutos las peras y los melocotones. Luego añadimos la panela, las especias, el vinagre de manzana y el extracto de vainilla. Dejamos cocer todo junto un par de minutos para que se integre todo. Tened cuidado con la fruta al saltearla, procurad no remover mucho. Veréis que se va formando un almíbar del jugo de las frutas y los demás ingredientes.
- Añadimos las ciruelas y dejamos cocer todo junto 5 minutos más. En los últimos 2 minutos añadimos los higos para que cojan temperatura.
- Dejamos atemperar y servimos con helado de vainilla y unas almendras laminadas que le darán un toque crujiente.
¡¡A DISFRUTAR!!
