Fideuá
Hoy os traemos una fideuá escandalosamente buena. Esperemos que os guste a tod@s tanto como a nosotros en casa, ¡no quedó ni un fideo! El horno le da ese toque especial a este plato. Es una receta de fideuá clásica pero como dicen ¡los viejos rockeros nunca mueren! ¿Os gusta la fideuá?
INGREDIENTES (4pax):
- 400 gr de fideo mediano o No 2
- 3 cebollas grandes
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- 8 cigalas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de ajo y perejil
- 1 calamar
- 1 sepia
- Caldo de pescado (Tienes la receta en la web)
- 1/2 vaso de coñac o vino rancio
- AOVE
- Opcional: Allioli
INSTRUCCIONES:
- Picamos la cebolla y el pimiento a cuadraditos pequeños. Reservamos.
- Limpiamos el calamar y la sepia. Cortamos a cuadraditos pequeños. Reservamos también.
- Pelamos las cigalas y reservamos las colas.
- En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla, el pimiento y la hoja de laurel unos 5 minutos.
- Una vez la cebolla empiece a sudar añadimos la sepia y el calamar. Bajamos a fuego medio y vamos removiendo para que la cebolla se vaya caramelizando y la sepia suelte el agua y se nos hablande poco a poco.
- Cuando el sofrito coja un poco de color añadimos el pimentón, el concentrado de tomate y 1/2 vaso de coñac. Dejamos reducir hasta que se integre todo.
- Añadimos el ajo y perejil, sofreímos un momento y añadimos los fideos. Dejamos que se sofrían todo un par de minutos y los cubrimos de caldo. Dejamos hervir 5 minutos, rectificamos de sal y añadimos las colas de cigala y al horno 3-4 minutos para nos quede un poco más seca.
- Opcional: Rematamos con un poco de allioli.
¡¡A DISFRUTAR!!
