Ensaladas y platos veggies

Ensalada Waldorf a mi manera

Os traemos un clásico revisado. Cambiamos la manzana por la pera, las pasas por las uvas caramelizadas y suavizamos la vinagreta cambiando la mayonesa por el yogur que puede ser convencional o vegetal, así puede ser apto para veganos. Plato fresco y muy veraniego.

INGREDIENTES:

  • 2 peras
  • 100gr de uva blanca y 100gr de uva tinta
  • 3 cucharadas de yogur
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 50gr de apio 
  • 3 cogollos 
  • 50gr de nueces
  • 3 rabanitos
  • Zumo de 1/2 lima 
  • Sal&pimienta
  • AOVE

INSTRUCCIONES:

  1. Caramelizamos las uvas. Precalentamos el horno a 180C. En una fuente apta colocamos las uvas, espolvoreamos el azúcar moreno y el zumo de 1/2 lima por encima, lo mezclamos y al horno unos 20 minutos. Pasado el tiempo, sacamos y reservamos.
  2. Para la vinagreta: Mezclamos en un bol el yogur con la mostaza, añadimos sal, pimienta y un chorrito de aceite. Removemos enérgicamente hasta que quede todo integrado y reservamos.
  3. Pelamos el apio y las peras. Cortamos el apio en juliana fina y la pera a cuadraditos.
  4. Lavamos y cortamos en juliana los cogollos y montamos la ensalada.
  5. En un bol o una fuente colocamos los ingredientes: Primero una base de cogollos y apio, luego vamos añadiendo los ingredientes por encima, las nueces, la pera, las uvas y unos rabanitos laminados. Por último, rematamos con la vinagreta por encima y mezclamos bien.

¡¡A DISFRUTAR!!