Croquetas de pollo asado y jamón
Aquí la receta tradicional de croquetas de aprovechamiento del pollo asado que ha sobrado del fin de semana, les hemos añadido unos tacos de jamón que teníamos en casa que siempre van bien. Son una maravilla y es que ¿a quién no le gusta una buena croqueta? A nosotros nos chiflan y a los peques ni os contamos.
El tiempo de cocción de la harina es muy importante para que no queden crudas o con sabor a harina, hay que ir removiendo todo el rato mirando que no queden grumos y se integre toda la harina.
2 trucos para cuando repose la masa de las croquetas:
1. Unta la bandeja o tupper con aceite de oliva para que no se pegue.
2. Cúbrela con una toalla húmeda o papel film para que no haga crosta.
INGREDIENTES (50 croquetas de medida pequeña):
- 1/2 litro de leche
- 3 cucharadas de harina
- 1 cebolla grande
- 1/2 pollo asado (pollo a l’ast o al ast)
- 50 gr de taquitos de jamón
- Sal&pimienta
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- 100 gr de pan rallado
INSTRUCCIONES:
- Picamos la cebolla, el jamón y el pollo a daditos pequeños.
- En una sartén a fuego medio con un poco de aceite ponemos a sofreír la cebolla 10 minutos. Luego añadimos el jamón y el pollo, rehogamos 2 minutos más.
- Añadimos la harina y la cocemos sin parar de remover al menos unos 5 minutos para que no quede cruda, después añadimos la leche poco a poco y vamos removiendo hasta que se integre todo y no se enganche a las paredes de la sartén. Rectificamos de sal y pimienta.
- Reservamos en una fuente con papel film o un trapo (para que no se forme costra) y dejamos enfriar.
- Con la masa fría, hacemos la forma y medida de la croqueta, las pasamos por huevo batido primero y luego por el pan rallado.
- Freímos con aceite muy caliente o si no las quieres comer el mismo día las puedes congelar sin problema.
¡¡A DISFRUTAR!!
