Crema sabayona de mascarpone
Hoy os traemos un postre fácil y buenísimo, típico de la región norte de Italia. Tradicionalmente se le añade licor Marsala pero lo hemos hecho sin para que los peques también puedan comer. ¿Os animáis?
INGREDIENTES (4pax):
- 6 yemas de huevo
- 150 gr de azúcar
- 250 gr de mascarpone
- 1 cucharada de cacao
- Toppins al gusto: chocolate negro, higos y fambruesas
INSTRUCCIONES:
- Separamos las yemas de las claras y montamos las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen para que el azúcar esté bien integrado.
- Colocamos el bol con las yemas montadas en una olla con agua al baño María (Importante que el agua no hierva) unos 5min sin dejar de remover con una varilla hasta que coja un poco de cuerpo o espese (podéis ver imagen arriba).
- Sacamos del baño María y seguimos removiendo la mezcla en el bol unos minutos más hasta que se atempere. Dejamos reposar hasta que quede a temperatura ambiente.
- Añadimos el mascarpone y removemos hasta que no quede ningún grumo y quede todo integrado en una crema fría.
- Colocamos la crema en los vasos o copas que vayamos a utilizar y lo ponemos en la nevera un mínimo de 2 horas.
- Sacamos los recipientes de la nevera, espolvoreamos un poco de cacao por encima y añadimos los toppings que más nos gusten, en nuestro caso una opción con un toque ácido con las frambuesas y para los más golosos con higos. También podemos rallar un poco de chocolate negro por encima.
¡¡A DISFRUTAR!!
