Sopas y cremas

Crema de zanahorias con garbanzos especiados

No os apetece una buena crema? Con todo el sabor y con un punto especiado. Nos encantan las zanahorias  que además aportan un montón de beneficios para la salud como la mejora de la salud ocular, es diurética, ... y además se dice que ayuda con el moreno  ¿Os acordáis de los garbanzos especiados de los tacos? Pues recuperamos receta (sin guindilla) y los ponemos de topping con la crema, una combinación de 10 ¿Os animáis a hacerla?

INGREDIENTES:

Crema:

  • 1 manojo de zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 700ml de caldo vegetal
  • AOVE
  • Sal
  • Toppings: pipas de calabaza, sésamo negro, yogur y garbanzos especiados.

Garbanzos:

  • 200gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimentón ahumado dulce
  • 2 cucharadas de soja
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de concentrado de tomate

INSTRUCCIONES:

  1. Cortamos en juliana el puerro y la cebolla. Los sofreímos con aceite durante 5 minutos. Luego añadimos las zanahorias y la patata (peladas y cortadas), cubrimos con el caldo y hervimos todo junto unos 20 minutos o hasta que la zanahoria esté cocida.
  2. Trituramos hasta que quede una crema fina, rectificamos de sal.
  3. Para los garbanzos: En una sartén ponemos un poco de aceite añadimos las especies.Dejamos sofreír 1min y añadimos los garbanzos cocidos. Luego añadimos la soja y el vinagre balsámico y cocemos hasta que se haya evaporado el vinagre.
  4. Montamos el plato con la crema, unos garbanzos especiados, pipas de calabaza, sésamo negro y un poco de yogur.

¡¡A DISFRUTAR!!