Sopas y cremas

Crema de boniato con setas y gambas

Me encanta cocinar con productos de temporada y otoño nos trae una gran variedad donde escoger. Hoy vamos a cocinar una crema de boniato, pero de verdad, donde se note su sabor. A veces, las cremas pecan de no saber de que las estás comiendo, ricas, sí, pero no sabes si es calabaza, zanahoria o que sé yo. Ya veréis que de esta manera nos quedamos con lo mejor del boniato. En esta ocasión la acompaño de setas y gambas a la plancha pero podéis poner como “topping” lo que más os guste, por ejemplo pipas calabaza, queso de cabra, etc o disfrutarla sola. ¿Os animáis?

INGREDIENTES:

  • 1-1,5 kg de boniato
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 1 puerro
  • Sal
  • AOVE
  • Pimienta
  • 4 gambas
  • 8 níscolos pequeños
  • 4 trompetas de la muerte

INSTRUCCIONES:

  1. Asamos los boniatos: Los envolvemos con papel de plata previamente untados con aceite de oliva y sal. Los metemos en el horno a 200C unos 45 minutos o hasta que queden blandos (recordad de ir girándolos cada 15 minutos para que no se quemen).
  2. Limpiamos el puerro y cortamos en juliana. Lo ponemos a sofreír en una olla a fuego suave hasta que se poche (10 minutos aprox). Reservamos
  3. Una vez asados, pelamos los boniatos y los añadimos a la olla con el puerro y el caldo, dejamos que hierva todo junto para que se integre unos 5 minutos.
  4. Lo pasamos todo por el turmix o termomix, lo que tengáis en casa, para que quede una crema homogénea. Para acabar de afinar la crema, añadimos un buen chorro de aceite de oliva, rectificamos de sal y volvemos a triturar un min más para quede fina.
  5. Pasamos por la plancha las setas y las gambas un par de minutos. Montamos el plato con los toppings y añadimos la crema por encima, acabamos con un chorrito de aceite de oliva.

¡¡A DISFRUTAR!!