Cookies de espelta y naranja con chips de chocolate

INGREDIENTES:

• 320 gr harina de espelta 
• 2 huevos
• 150 gr de chips de chocolate
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de cacao puro
• Ralladura de 1/2 naranja

INSTRUCCIONES:

1. Derretimos un poco la mantequilla en el microondas para que sea más fácil trabajar con ella.
2. En un bol añadimos todos los ingredientes menos los chips de chocolate, mezclamos la masa hasta que queda compacta (llega un momento que con la espátula no podemos y la trabajamos con las manos), por último añadimos los chips de chocolate y amasamos otra vez para que se integren con la masa.
3. Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
4. Hacemos la forma de cookies realizando bolitas primero y luego las aplanamos. También podemos extender la masa con un rodillo y usar moldes de galletas si preferimos. Ponemos las cookies en la bandeja del horno con papel apto para ello y las introducimos en el horno precalentado a 180C unos 12-15 minutos dependiendo del grosor de las cookies. Los últimos 2-3 minutos de la cocción ponemos el horno también por arriba para que se acabe de derretir el chocolate y las galletas se doren un poco.
5. Dejamos enfriar y ¡a comer!

¡¡A DISFRUTAR!!