Conejo al ajillo con boniato
Esta receta es una manera fácil y divertida de preparar conejo en casa. La carne del conejo no tiene grasa y es muy saludable. El boniato es un buen carbohidrato, sobretodo, si lo tienes horneado del día anterior para que se convierta en almidón resistente.
Es un plato muy completo con proteína saludable, fibra vegetal y carbohidratos de calidad que puedes acabar de acompañar de una buena ensalada verde.
INGREDIENTES (4 pax):
- 1 conejo
- 2 boniato
- 6 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de tomillo
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 1/2 vaso de caldo de carne
- 1/2 tomate rallado
- Sal
- Aceite de oliva
INSTRUCCIONES:
- Cortamos el boniato a cuadrados pequeños y lo horneamos con un poco de aceite y sal unos 15 minutos a 180C. Reservamos.
- Cortamos el conejo a octavos o pedimos que nos lo corten en nuestra carnicería de confianza, lo salpimentamos y reservamos.
- Chafamos los dientes de ajos para que suelten el aroma, en una cazuela con un poco de aceite doramos los ajos unos 5 minutos y reservamos.
- En el mismo aceite cocinamos el conejo y lo doramos por los 2 lados. Añadimos los dientes de ajo, las hierbas aromáticas y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos.
- Añadimos el vino y dejamos reducir. Seguidamente añadimos el caldo dejamos reducir, rallamos 1/2 tomate y dejamos sofreír 5 minutos.
- Lo rematamos añadiendo el boniato y dejamos que se cocine todo junto un par de minutos.
¡¡A DISFRUTAR!!
