Tartar, carpaccios y platos fríos

Carpaccio de melocotón con bogavante, frutos rojos y vinagreta de avellanas

Con los calores del verano, continuamos con recetas bien frescas, fáciles, apetecibles y de temporada. Os proponemos un carpaccio de melocotón con marisco. Hemos optado por el bogavante pero podéis cambiarlo por gambas, langostinos, cigalas, etc, lo que más os guste.

De la misma manera con los frutos rojos, nosotros hemos usado en esta ocasión frambuesas y arándanos pero si os gustan más otros o preferís no poner, la elección es vuestra. Como siempre, os recomendamos adaptar las recetas si hay algo que no os encaja.

Es un plato ideal para esta época del año que puede ser un gran entrante o una cena ligera acompañada de una ensalada por ejemplo.

INGREDIENTES (2pax):

  • 3 melocotones
  • 1 bogavante
  • Frutos rojos
  • 50 gr de avellanas
  • 2 decilitros de AOVE
  • 1 decilitro de vinagre de manzana
  • Sal&pimienta
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de zumo de limón

INSTRUCCIONES:

  1. Hervimos el bogavante en abundante agua con sal durante 10 minutos. Dejamos enfriar.
  2. Pelamos y cortamos el melocotones bien finos con mandolina o cuchillo, si tenéis máquina de cortar todavía mejor y los colocamos a los platos.
  3. Para la vinagreta picamos las avellanas y en un bowl las añadimos junto con la mostaza, sal y pimienta al gusto, el aceite, el vinagre y el zumo de limón y mezclamos hasta todo quede incorporado en la vinagreta.
  4. Cortamos el bogavante a trozos y lo disponemos encima del carpaccio, añadimos frutos rojos al gusto y rematamos con la vinagreta.

¡¡A DISFRUTAR!!