Canelones Pereira
Para los amantes de los canelones caseros os traemos un platazo para preparar y disfrutar de esta receta tan nuestra. Los canelones requieren un poco de tiempo però el resultado vale la pena.Esta receta está dedicada a la gran Andrea Pereira campeona del triplete con el Fc Barcelona Femenino, ahí es nada. Nos dijo que era uno de sus platos favoritos y ¿a quién no le gustan unos buenos canelones? ¡¡Esperamos que los disfrutéis!!
INGREDIENTES (18 canelones):
- 350 gr de ternera
- 350 gr de panceta
- 4 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de coñac
- 100 gr mousse de foie
- Sal&pimienta
- AOVE
- Pasta de canelones
- 100 gr champiñones
- Aceite de trufa
- Queso rallado
- Hierbas aromáticas (1 hoja de laurel y tomillo)
- 1 cucharada puré de tomate
- Bechamel (tenéis receta en la web en la sección de salsas)
- Un poco de mantequilla
INSTRUCCIONES:
- Rehogamos la carne cortada a tacos previamente salpimentada. Después de 10 minutos a fuego fuerte (cuando empiece a dorarse) añadimos la cebolla cortada, los ajos chafados y hierbas aromáticas, dejamos cocer todo junto unos 20 minutos más hasta que la cebolla haya soltado toda el agua. Vamos removiendo para que no se pegue y añadimos el coñac y el puré se tomate, bajamos el fuego al mínimo para que se vaya cocinando todo lentamente 10 minutos más.
- Atemperamos y trituramos la carne junto con las verduras y el jugo (más o menos en función de como nos guste). Con la carne aún atemperada, añadimos la mousee y un poco de aceite de trufa, removemos y rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.
- Cocemos la pasta según instrucciones y enfriamos.
- En un trapo o toalla colocamos las placas de canelones y las secamos. Añadimos el relleno en un extremo y enrollamos.
- Untamos la bandeja con un poco de mantequilla y ponemos una base de bechamel, colocamos los canelones, cubrimos con más bechamel y rematamos con queso rallado.
- Al horno 20 minutos a 200C (abajo y los últimos 5 minutos arriba con el gratinador)
¡¡A DISFRUTAR!!
