Canelones con foie y trufa
En nuestra zona no pueden faltar unos buenos canelones por Navidad y, la verdad, es que el resto del año tampoco. Es un plato muy tradicional que nos encanta a grandes y pequeños, te lo traemos un toque de trufa que te va a encantar aunque es opcional si no eres muy "trufa lover".
INGREDIENTES (18 canelones):
- 350 gr de ternera
- 350 gr de panceta
- 4 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de coñac
- 100 gr mousse de foie
- Sal&pimienta
- Aceite de oliva
- Pasta de canelones
- Pasta de trufa
- Queso rallado
- 1 hoja de laurel
- Bechamel
- Un poco de mantequilla
INSTRUCCIONES:
- Rehogamos la carne cortada a tacos previamente salpimentada. Después de 10 minutos a fuego fuerte (cuando empiece a dorarse) añadimos la cebolla cortada, los ajos chafados y el laurel, dejamos cocer todo junto unos 20 minutos más hasta que la cebolla haya soltado toda el agua. Vamos removiendo para que no se pegue y añadimos el coñac, bajamos el fuego al mínimo para que se vaya cocinando todo lentamente 10 minutos más.
- Atemperamos y trituramos la carne junto con la cebolla y el jugo (más o menos en función de como nos guste). Con la carne aún atemperada, añadimos la mousse y un poco de tartufata, removemos y rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.
- Cocemos la pasta según instrucciones y enfriamos.
- En un trapo humedecido colocamos las placas de canelones y las secamos. Añadimos el relleno en un extremo y enrollamos.
- Untamos la bandeja con un poco de mantequilla y ponemos una base de bechamel, colocamos los canelones, cubrimos con más bechamel y rematamos con queso rallado.
- Al horno 20 minutos a 200C (abajo y los últimos 5 minutos arriba con el gratinador)
¡¡A DISFRUTAR!!
