Bolas de queso Labneh

El labneh es un queso hecho a base de yogur de oveja, vaca o cabra muy típico de la cocina de Oriente Medio que se obtiene filtrando el suero del yogur. El tiempo de filtrado determina la consistencia del labneh. Si se filtra durante poco tiempo, el labneh será cremoso y se puede untar. Si se filtra durante más tiempo, el labneh será más firme y se puede formar en bolas. En este caso, hemos filtrado el labneh al menos un día para que pueda marinarse en aceite de oliva. 

Es importante que el trapo donde filtres el yogur no toque el líquido, por eso lo colocamos en un escurridor encima de un bol y también que el filtrado/proceso se haga en la nevera.

Una vez hechas las bolas las puedes rebozar en las con las hierbas aromáticas y especias que más te gusten y una vez cubiertas con aceite de oliva puedes guardarlas un par de semanas en la nevera. Antes de consumir saca el tarro para que tome temperatura ambiente.

Una vez las acabes no tires el aceite, a parte de usarlo comiendo el propio queso, lo puedes usar para otros platos ya que tendrás un aceite aromatizado totalmente personalizado.