Atún con crema de queso brie y mermelada de tomate
Con la primavera es el momento ideal de comer pescado azul y ¡qué mejor que un buen trozo de atún! Es un pescado que tiene grasa rica en ácidos grasos omega-3 que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacerla más fluida. Y como la edad no perdona... hay que cuidarse. Esta receta solía Jaume hacerla en su antiguo restaurante y era uno de los platos que más éxito tenía. Y a vosotros ¿qué os parece?
INGREDIENTES (4pax):
- 4 filetes de atún
- 250 gr de queso brie
- 500 gr de tomates canarios
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Hierbas aromáticas (laurel, orégano, tomillo)
- 150 ml de nata
- 20 gr de mantequilla
- Sal&pimienta
- Azúcar
- AOVE
INSTRUCCIONES:
- Mermelada de tomate: Escaldamos los tomates durante 40 segundos en agua hirviendo. Pelamos, picamos y reservamos. Picamos los dientes de ajo y la cebolla. En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Añadimos el tomate picado y las hierbas aromáticas. Dejamos sofreír unos 10 minutos y rectificamos de sal, pimienta y azúcar, reservamos.
- Crema de brie: Repelamos un poco el brie para quitar la piel exterior. Cortamos en trozos. En un cazo añadimos, el brie, la nata y la mantequilla. Calentamos a fuego suave. Trituramos y rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.
- Salpimentamos el atún y en una sartén a fuego fuerte marcamos el atún un minuto por cada lado.
- Montamos el plato poniendo una base de crema de brie. En el centro un par de cucharadas de mermelada de tomate y el atún encima.
¡¡A DISFRUTAR!!
