Alcachofas confitadas con jamón, trufa y parmesano
Hoy os traemos un entrante de auténtico lujo con producto de temporada como son las alcachofas. Preparándolas confitadas conseguimos que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro que junto a la combinación de sabores de la salsa romesco y el jamón, trufa y parmesano hacen que sea una auténtica delicia.
Recordad que tenéis la salsa de romesco en la web en la sección de salsas y guarniciones.
INGREDIENTES:
- Alcachofas (1,5 por persona)
- Aceite de oliva 0.4
- Salsa romesco (tenéis receta en la web)
- Jamón
- Parmesano
- Trufa
INSTRUCCIONES:
- Limpiamos las alcachofas quedándonos con el corazón, sacamos la pelusilla de dentro, si tienen, y las cortamos a cuartos.
- Ponemos aceite en un cazo hasta que las alcachofas queden cubiertas. Lo llevamos todo a fuego medio y cuando empiece a freír fuerte, freímos 2 minutos y después apartamos el cazo del fuego. Reservamos. Dejamos enfriar.
- Una vez las alcachofas estén frías ponemos una sartén a calentar y sin aceite doramos las alcachofas por cada lado. Reservamos.
- Montamos el plato con las alcachofas, alrededor unos puntos de salsa romesco y encima de las alcachofas jamón, parmesano y trufa rallada.
¡¡A DISFRUTAR!!
