Pasta

Fusilli Lunghi con pesto de brócoli

Es una receta fácil, rápida y saludable. Podéis hacerla con el tipo de pasta que más os guste, nosotros hoy hemos probado los fusilli lunghi de @pastagarofaloes que es la pasta que usamos en casa cuando no la hacemos casera, nos encanta. ¿A quién le gusta la salsa pesto?

INGREDIENTES (4-5pax):

  • 250gr de brócoli
  • 40gr de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 20 hojas de albahaca
  • 400gr de fusilli lunghi o la pasta que prefiráis
  • 50gr de parmesano
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 40 ml de AOVE
  • 4 cucharadas de agua de cocción
  • Sal

INSTRUCCIONES:

  1. Cortamos el brócoli en trocitos pequeños.
  2. En abundante agua hirviendo escaldamos el brócoli 30 segundos y reservamos.
  3. Hervimos la pasta de acuerdo con las instrucciones. Reservamos un poco de agua de la cocción para la salsa.
  4. En una trituradora o robot de cocina ponemos el brócoli, los piñones, el parmesano, la albahaca, el aceite, la sal y un poco de agua de la cocción de la pasta. Triturar hasta que quede un pesto fino. Rectificamos de sal.
  5. Mezclar la pasta con el pesto y añadimos parmesano al gusto.

¡¡A DISFRUTAR!!