Veggie Tacos
Aquesta és una recepta d'aprofitament, la penjem per no llençar el tronc del bròquil. És una manera molt original i gustosa de menjar verdura i llegums. Té un sabor ESPECTACULAR! Aquests tacos/fajitas/wraps (el que tingueu a casa o més us agradi) veganes no tenen res a envejar a les convencionals.
Si voleu fer els tacos cassolans, els teniu explicats a la web a la recepta de tacos d'espelta (podeu fer servir la farina que més us agradi) amb cigrons especiats. Us animeu?
INGREDIENTS (2 pax):
- 1 tronc de bròquil
- 200 gr de llenties pardines (les petitetes) cuites.
- 1 ceba
- 1 dent d'all
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat o paprika
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de concentrat de tomàquet
- 1 cullerada de salsa de soja
- Coriandre (en fulla o en gra)
- 6 tacos
- 1 llima
- OOVE
INSTRUCCIONS:
- Piquem l'all i tallem la ceba en juliana.
- Ratllem el tronc del bròquil amb el ratllador forat mitjà (podeu veure foto d'en Jaume). Reservem.
- En una paella amb una mica d'oli, saltejem primer la ceba per que es faci un parell o 3 de minuts. Amb la ceba ja mig feta, afegim l'all, el bròquil ratllat i ho saltejem tot plegat un parell de minuts més.
- Després afegim el pebre vermell, el comí, el concentrat de tomàquet i el coriandre (en el nostre cas en gra que hem xafat prèviament). Barrejem i afegim les llenties, tornem a remenar tot junt. Un cop estiguin els ingredients integrats, afegim la soja. Tornem a barrejar i tastem per si cal rectificar de sal.
- Muntem el taco o fajita amb les llenties i les verdures i exprimim suc de llima per sobre. De manera opcional podeu ceba, coriandre, uns brots d'alfalfa, una mica de iogurt com una falsa "crema agria" i una mica de llima.
A DISFRUTAR!!
