Amb ou

Truita de patates

Recepta tradicional on les hi hagi, petició d'una amiga. La truita és un plat a priori fàcil però que té el seu "intringulis". És vital tenir una bona patata, us recomanem la patata d'alta muntanya, "en especial la varietat Kennebec ja que deixa anar poca aigua quan es cuina i es fregeix millor. I per suposat, els ous, si són de pagès molt millor. Tenim la sort que el meu pare (Jaume) té un hort amb gallines i puc anar a "robar-li" ous frescos.

INGREDIENTS:

  • 8 patates mitjanes
  • 3 cebes
  • 7 ous
  • Sal i pebre
  • OOVE 0,4

INSTRUCCIONS:

  1. Pelem i tallem les patates al gust, en el nostre cas, mitja panadera i també tallem la ceba en juliana. Barrejem i salpimentem.
  2. En una paella amb força oli i a foc mig, cuinem les patates i la ceba a tapades uns 10-15 minuts fins que la patata estigui cuita que no fregida. Recordeu d'anar removent de tant en tant per que no es cremin.
  3. Batem els ous i afegim la patata i la ceba (escorregudes de l'oli) encara calentes per a que es vagi pre cuinant tot plegat i removem/xafem una mic amb les barilles de batre o una forquilla per que s'integri tot. Deixem reposar 5 minuts i així anirà agafant la densitat d'una crema. Salpebrem al gust.
  4. En una paella antiadherent! a foc mitjà fegim una mica d'oli i quan estigui calent afegim el conjunt d'ous, patata i ceba uns 4 minuts per cada cantó, si la voleu més feta 6 minuts. Quan estigui llesta per girar, coloquem un plat de la mida de la paella a sobre, girem i tornem a colocar la truita a la paella per coure´s pel cantó sense fer.

A DISFRUTAR!!