Peix

Tonyina amb crema de formatge brie i melmelada de tomàquet


Amb la primavera és el moment ideal de menjar peix blau i què millor que un bon tros de tonyina! És un peix que el seungreix és ric en àcids grassos omega-3 que ajuden a disminuir els nivells de colesterol i de triglicèrids en sang i a fer-la més fluida. I com l'edat no perdona... cal cuidar-se. Aquesta recepta solia fer-la en Jaume  en el seu antic restaurant i era un dels plats que més èxit tenia. I a vosaltres. Què us sembla?

INGREDIENTS (4pax):

  • 4 filets de tonyina
  • 250 gr de formatge brie
  • 500 gr de tomàquets canaris
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • Herbes aromàtiques (llorer, orenga, farigola)
  • 150 ml de nata
  • 20 gr de mantega
  • Sal&pebre
  • Sucre
  • OOVE

INSTRUCCIONS:

  1. Melmelada de tomàquet: Escaldem els tomàquets durant 40 segons en aigua bullent. Pelem, piquem i reservem. Piquem els grans d'all i la ceba. En una cassola amb una mica d'oli sofregim la ceba i l'all uns 5 minuts. Afegim el tomàquet picat i les herbes aromàtiques. Deixem sofregir uns 10 minuts i rectifiquem de sal, pebre i sucre, reservem.
  2. Crema de brie: Repel·lim una mica el brie per a treure la pell exterior. Tallem en trossos. En un cassó afegim, el brie, la nata i la mantega. Escalfem a foc suau. Triturem i rectifiquem de sal i pebre. Reservem.
  3. Salpebrem la tonyina i en una paella a foc fort marquem la tonyina un minut per cada costat.
  4. Muntem el plat posant una base de crema de brie. En el centre un parell de cullerades de melmelada de tomàquet i la tonyina damunt.

A DISFRUTAR!!