Tartar, carpaccios i plats freds

tartar de tomàquet amb peix marinat

Ràpid, fàcil i sa. Ideal per a un sopar d'estiu o com a entrant en qualsevol àpat.

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets
  • 1 ceba petita
  • 2 verats o sorells
  • 1 piparra
  • 8 tàperes
  • 1 cucharadita de mostassa
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 culleradeta de soia
  • 1 cullerada de salsa Perrins
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • Sal&pebre
  • 1 llima
  • OOVE

INSTRUCCIONS:

  1. Traiem els lloms del peix (o el demaneu en la peixateria) i els cobrim uns 12 minuts amb sal.
  2. Passat el temps, vam netejar els lloms de peix amb aigua, els assequem i els tallem al gust. Nosaltres ho hem estil sashimi. Reservem.
  3. Pelem i piquem els tomàquets ben petitons així com també trossegem ben petit la piparra, la ceba i les tàperes. Col·loquem tot en un bol i afegim la mostassa, la salsa Perrins, el vinagre, un bon doll d'oli, sal i pebre al gust. Barregem tot, cobrim amb paper film i ho deixem uns 10 minuts en la nevera perquè s'assenti el tartar.
  4. Barregem la maionesa amb la salsa de soia, removem bé i reservem.
  5. Escorrem el tartar del tomàquet (resultat pas 3) en un colador fi perquè deixi anar tot el líquid uns 5 minuts perquè escorri bé.
  6. En un plat col·loquem el tartar de tomàquet en el centre i voltant els trossos de peix, damunt d'aquests col·locarem una mica de maionesa de soia. Acabem el plat amb la ralladura de 1/2 llima (opcional).

A DISFRUTAR!!