Amanides i plats veggies

Summer salad amb albercocs, feta i col envinagrada

Amb aquest calor venen de gust plats fàcils, ràpids i fresquets. Què millor que una bona amanida?

Fem prime els albercocs al forn per endolcir-los una mica en el seu propi suc i fem servir els envinagrats, col llombarda o ceba, recorda que tens les receptes a la web.

Les quantitats són en funció de les persones que sigueu o si és plat únic o acompanyament.

INGREDIENTS (3-4pax):

  • 150 gr d'espinacs
  • 7 albercocs
  • 100 gr de col llombarda envinagrada (recepta en la web)
  • 70 gr de formatge feta
  • 50 gr de pipes de carabassa
  • 1 dl de OOVE
  • Suc de 1/2 llimona
  • 1 culleradeta de mostassa
  • 1 culleradeta de mel
  • 1 polsim de sal

INSTRUCCIONS:

  1. Pre escalfem el forn a 200C i després enfornem els albercocs tallats per la meitat 10 minuts a 200C.
  2. Vinagreta: En un pot col·loquem l'oli, el suc de llimona, la mostassa, la mel i la sal, tapem i barregem fins que quedi integrat.
  3. Col·loquem els espinacs, els albercocs tallats a daus, el feta, la col llombarda o ceba envinagrada (receptes en la web) i les pipes de carabassa en un bowl. Barregem i afegim la vinagreta per damunt.

A DISFRUTAR!!