Risotto de moixernons i pecorino romano
Per als amants del risotto, aquesta és la vostra recepta. Cuinem aquesta delícia amb uns bolets de temporada com els moixernons i canviem el parmesà pel pecorino romà. Un dels punts importants per a un bon risotto és un bon arròs com el tipus carnaroli de @lonostrearros que és una meravella, total i absolutament recomanable. A més vam fer servir la mantega fumada de @rooftopsmokehouse que li dóna un toc molt subtil encara que podeu usar mantega convencional sense problemes. Esperem que us agradi!
INGREDIENTS (4pax):
- 360 gr d'arròs carnaroli
- 1200 ml de brou de pollastre
- 200 gr de moixernons
- 200 gr de portobello
- 100 gr de pèsols
- 3 cebes
- 2 grans d'all
- 150 gr de pecorino romà ratllat
- 50 gr de mantega
- 100 ml de vi blanc
- Sal&pebre
- OOVE
INSTRUCCIONS:
- Netegem i tallem els bolets.
- Piquem els grans d'all i la ceba. En una cassola amb una mica d'oli sofregim la ceba i l'all uns 10 minuts a foc suau. Afegim els bolets i els saltejem uns 5 minuts més.
- Escalfem el brou.
- En una paella sense oli risolem l'arròs uns 5 minuts a foc mitjà sense deixar de remoure. Reservem.
- Afegim l'arròs al sofregit, escalfem i afegim el vi, deixem reduir. Afegim els pèsols i 3 cullerots de brou i anem coent a foc suau. Removem constantment perquè l'arròs deixi anar el midó. Anem afegint un cassó de brou calent cada vegada que el risotto es quedi sense líquid. No deixem de remoure en tota l'estona.
- Passats uns 18 minuts des que afegim el primer cassó de brou, provem el punt de l'arròs per si fa falta coure'l més. Ha de quedar molt cremós.
- Apartem del foc i lliguem amb el formatge i la mantega. Si fa falta rectifiquem de sal i pebre.
A DISFRUTAR!!
