Amb ou

Remenat de bolets, patata, ceba i mongetes verdes

Perfecte per quan estàs de vacances i encara millor quan reculls tu mateix els ous i els ingredients de l'hort directament. KM 0 en estat pur.  Una recepta ràpida, fàcil i bona.

INGREDIENTS:

  • 6 ous
  • 800 gr de patates
  • 250 gr de ceba
  • 150 gr de mongetes verdes
  • 200 gr de bolets (en aquest cas rossinyols)
  • Sal&oebre 
  • OOVE (oli d'oliva verge extra)

INSTRUCCIONS:

  1. Pelar i tallar ceba i patata en quadrats petits.
  2. Tallem les mongetes verdes en juliana i les escaldem (en una olla d'aigua bullint, tirem les mongetes, quan torni l'ebullició, traiem les mongetes i les posem en aigua de gel per deixar de cuinar). Reservem.
  3. En una paella amb una mica d'oli, saltejem els bolets durant 5 minuts, afegim una mica de sal i reservem.
  4. A la mateixa paella, posem més oli i afegim la patata i la ceba, tapem i anem removent cada 5 minuts perquè no se'ns enganxi. Quan la patata i la ceba (uns 15 minuts aprox) estiguin daurades, salpebrem al gust. A continuació, afegim els bolets i les mongetes, removem tot i ho escalfem tot junt 5 minuts.
  5. Traiem la paella del foc, afegim els ous a la part superior, anem removent amb la calor restant,  hem de buscar una textura cremosa. Sobretot, eviteu una sobrecocció de l'ou, ja que  sino quedaria molt espès.

A DISFRUTAR!!