Sopes i cremes

Minestrone Genovese

Bones família! Amb aquesta fresqueta a qui no li ve de gust una bona sopa? Us proposem una minestrone amb verdures d'hivern i li donem un gir amb una picada estil pesto. 

Per a fer un plat més complet li afegim pasta encara que si preferiu podeu substituir-la per cigrons. També a manera opcional li hem afegit una mica d'alga kombú per a potenciar el sabor sense necessitat d'afegir ossos de pernil ni excés de sal, és una molt bona proposta per a aquells de vosaltress que no voleu usar producte animal, sent una recepta 100% vegana sempre i quan feu servir també parmesano vegà.

INGREDIENTS (6-8pax):

  • 4 pastanagues
  • 1/4 de coliflor
  • 3 cebes
  • 2 bulbs de fonoll
  • 12 rabanets
  • 100 gr d'alga kombú (opcional)
  • 100 gr de pèsols
  • 100 gr d'espinacs
  • 2 litres de brou vegetal
  • 2 cullerades de passata
  • 100 gr de pasta de pistons
  • Un grapat d'alfàbrega
  • Un grapat de julivert
  • 1 gra d'all
  • 100 gr de parmesà ratllat 
  • AOVE
  • Sal

INSTRUCCIONS:

  1. Tallem les pastanagues, les cebes i el fonoll a cuadradets i el sofregim uns 10 minuts.
  2. Passat el temps afegim la passata i 2 litres de brou vegetal, a manera opcional el kombú. Deixem bullir 5 minuts.
  3. Afegim la coliflor en trossets petits, els rabanets tallats per la meitat, els pèsols i els espinacs. Deixem bullir 20 minuts. Rectifiquem de sal si és necessari.
  4. Mentrestant preparem la picada, en un got batedor afegim l'alfàbrega, julivert, l'all, parmesà i afegim oli mentre triturem amb el minipimer fins que quedi una textura cremosa estil pesto.
  5. Afegim la pasta i la coem segons instruccions. Tres minuts abans que s'acabi la cocció afegim la picada del pas 4 i bullim tot junt.

A DISFRUTAR!!