Sopes i cremes

Minestrone a la meva manera

Amb aquesta recepta us mostrem una manera d'usar verdures de temporada. Us proposem una minestrone una mica diferent amb un brou fet amb alga kombú per treure més partit al sabor de les verdures. El brou el fem a part per respectar el màxim les textures, colors i sabors de ls verdures que mengem a trocets i evitar una sobrecocció.

INGREDIENTS (8pax):

  • 4 pastanagues
  • 1/4 de col
  • 3 porros
  • 3 alls tendres
  • 100 gr de xampinyons
  • 100 gr d'alga de kombú
  • 100 gr de bróquil
  • 100 gr de carbassó
  • 6 tomàquets cherry
  • 50 gr de mongetes verdes
  • 2 tomàquets canaris
  • 1 ceba
  • 50 gr de cigrons cuits
  • Una mica de parmesà ratllat (opcional)
  • OOVE
  • Sal

INSTRUCCIONS:

  1. Pel brou: En una olla posem 2 pastanagues, 2 tomàquets canaris, la col (reservem 1 o 2 fulles per més endevant), els xampinyons, les fulles verdes del porro i l'alga kombú, i afegim 3 litres d'aigua. Ho bullim tot plegat fins que s'hagi reduït l'aigua a la meitat ( entre 1 hora i 1:30 hora). Colem el brou.
  2. Netejem i tallem en juliana fina la ceba, la part blanca del porro, els alls tendres i la col. Piquem a quadradets el carbassó, el bróquil, les mongetes verdes i les altres 2 pastanagues.
  3. En una olla amb una mica d'oli sofregim la ceba, el porro i els alls tendres 5 minuts. Desprésa fegim els tomàquets cherry i la resta de les verdures tallades (carbassó, bróquil, pastanaga, mongeta verda i la col) i sofregim tot junt uns minuts més. Cubrim amb el brou.
  4. Deixem bullir tot plegat uns 10 minuts i rectifiquem de sal. Els útlims 5 minuts afegim els cigrons. Hi ha qui afegeix una mica de miso per potenciar el sabor però si el brou porta kombú no li cal.
  5. Acabem el plat amb una mica de formatge ratllat si volem.

A DISFRUTAR!!