Fideuà
Avui us portem una fideuá escandalosament bona. Esperem que us agradi tant com a nosaltres a casa, no va quedar ni un fideu! El forn li dona un toc especial a aquest plat. És una recepta de fideuà clàssica però com diuen, els vells rockers no moren mai! Us agrada la fideuá?
INGREDIENTS (4pax):
- 400 gr de fideu mitjà o No 2
- 3 cebes grans
- 1 pebrot verd italià
- 1 cullerada de concentrat de tomàquet
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 8 escamarlans
- 1 fulla de llorer
- 1 culleradeta d'all i julivert
- 1 calamar
- 1 sépia
- Brou de peix (teniu recepta a la web)
- 1/2 got de conyac o vi ranci
- AOVE
- Opcional: Allioli
INSTRUCCIONS:
- Piquem la ceba i el pebrot a quadradets petits. Reservem.
- Netegem el calamar i la sépia. Tallem a quadradets petits. Reservem també.
- Pelem els escamarlans i reservem les cues.
- En una cassola amb una mica d'oli sofregim la ceba, el pebrot i la fulla de llorer uns 5 minuts.
- Una vegada la ceba comenci a suar afegim la sépia i el calamar. Baixem a foc mitjà i anem removent perquè la ceba es vagi caramel·litzant i la sépia deixi anar l'aigua i s'estovi mica en mica.
- Quan el sofregit agafi una mica de color afegim el pebre vermell, el concentrat de tomàquet i 1/2 got de conyac. Deixem reduir fins que s'integri tot.
- Afegim l'all i julivert, sofregim un moment i afegim els fideus. Deixem que es sofregeixi tot un parell de minuts i ho cobrim tot de brou. Deixem bullir 5 minuts, rectifiquem de sal i afegim les cues d'escamarlà i al forn 3-4 minuts per a que ens quedi una mica més seca.
- Opcional: Rematem amb una mica de allioli
A DISFRUTAR!!
