Receptes veganes

Farcellets de col amb verdures i arròs integral

Aquesta és una recepta lleugera, ideal pels dies després de festes quan volem tornar als bons hàbits i a menjar sà. Un altre cop de la mà de l'excel·lent producte de www.collitazero.cat, les seves caixes de verdures donen per a molt!

INGREDIENTS (8 farcellets):

  • 8 fulles de col
  • 150 gr d'arròs integral cuit
  • 2 alls tendres
  • 6 xampinyons
  • 100 gr de bròquil
  • 2 pastanagues
  • 4 cullerades de soja
  • 1 xarop d'atzavara
  • 1 cullerada de mirin
  • 1 cullerada d'aigua
  • 1 culleradeta de sésam negre
  • 1 culleradeta de bitxo
  • 1 culleradeta de coriandre en gra
  • Sal i pebre
  • OOVE

INSTRUCCIONS:

  1. Desfullem la col (8 fulles grans) i els hi treiem el nervi central. Les bullim 5 minuts en aigua abundant i sal, i després les possem a refredar en aigua freda.
  2. Piquem els alls tendres i els xampinyons, ratllem el bròquil i la pastanaga.
  3. Farcit: En una paella a foc mitjà afegim una mica d'oli i saltejem el coriandre en gra (previament aixafat) amb els alls tendres un parell de minuts. Després afegim els xampinyons, el bròquil i la pastanaga, saltejem 2 minuts y afegim l'arròs (ja bullit), ho cuinem tot plegat 3 o 4 minuts més. Amanim amb 2 cullerades de soja. Rectifiquem de sal i pebre. Reservem.
  4. Salsa: En bol barrejem el sésam negre, el bitxo, el xarop d'atzavara, el mirm, 2 cullerades de soja i 1 d'aigua.
  5. Treiem les fulles de col i les premsem amb les mans per treure l'excedent d'aigua. Extenem la fulla en una forma és o menys quadrada, posem 2 cullerades de farcit en el centre, enrotllem i tanquem per les puntes, i continuem així fins a obtenir tots els farcellets.
  6. Marquem els farcellets en una paella a foc mitjà amb una mica d'oli pels 2 costats (a dalt i a baix). Després els acabem 5 minuts en el forn pre escalfat a 180C.
  7. Servim amb la salsa.

A DISFRUTAR!!