Carns i aus

Cua de vedella guisada

Aquest guisat de cua de vedella, es convertirà en un dels teus favorits. La carn queda tendra i melosa, a més és molt versàtil a l'hora de consumir-la ja que pots servir-la tal qual guisada o pot ser la base d'altres plats com una pasta amb ragú.

No és dificil però és important tenir paciència i de preparar-ho en una cassola o cocotte que sigui apta per a forn.

INGREDIENTS (4pax):

  • 1 cua de vedella a trossos
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 2 grans d'all
  • 1 branca d'api
  • Farigola
  • Llorer
  • 1 culleradeta de concentrat de tomàquet
  • 1/2 litre de vi negre
  • 1/2 litre d'aigua mineral
  • Sal&pebre
  • Farina
  • Oli d'oliva

INSTRUCCIONS:

  1. Tallem la pastanaga en rodanxes, la ceba i l'api en juliana, xafem els alls per a la bresa.
  2. Salpebrem i enhariamos la carn pels 2 costats.
  3. En una cassola o cocotte apta per a forn daurem la carn pels 2 costats, retirem de la cassola i deixem la cassola per cuinar la bresa uns 10 minuts fins que agafi color.
  4. Afegim el concentrat de tomàquet i reincorporem la carn a la cassola, cobrim amb vi i aigua i deixem bullir 5 minuts.
  5. Ho portem al forn prèviament pre escalfat a 160C (només a baix) unes 2,5 hores.
  6. Una vegada fora del forn, retirem la carn i colem la salsa. Retornem la carn a la cassola i cobrim una altra vegada amb la salsa colada. Podem escalfar una altra vegada si és necessari.
  7. Servim amb un cremós de patata i la cua de vaca damunt

A DISFRUTAR!!