Croquetes pollastre a l'ast i pernil
Aquí la recepta tradicional de croquetes d'aprofitament del pollastre rostit que ha sobrat del cap de setmana, els hem afegit uns tacs de pernil que teníem a casa que sempre van bé. Són una meravella i és que a qui no li agrada una bona croqueta? A nosaltres ens flipen i als nens ni us diem.
El temps de cocció de la farina és molt important perquè no quedin crues o amb sabor de farina, cal anar removent tota l'estona mirant que no quedin grumolls i s'integri tota la farina.
2 trucs per quan reposi la massa de les croquetes:
1. Unta la safata o tupper amb oli d'oliva perquè no s'enganxi.
2. Cobreix-la amb una tovallola humida o paper film perquè no faci crosta.
INGREDIENTS (50 croquetes de mida petita):
- 1/2 litre de llet
- 3 cullerades de farina
- 1 ceba gran
- 1/2 pollastre rostit (pollastre a l’ast o al ast)
- 50 gr de dauets de pernil
- Sal&pebre
- Oli d'oliva
- 2 ous
- 100 gr de pa ratllat
INSTRUCCIONS:
- Piquem la ceba, el pernil i el pollastre a dauets petits.
- En una paella a foc mitjà amb una mica d'oli posem a sofregir la ceba 10 minuts. Després afegim el pernil i el pollastre, sofregim 2 minuts més.
- Afegim la farina i la coem sense parar de remoure almenys uns 5 minuts perquè no quedi crua, després afegim la llet a poc a poc i anem removent fins que s'integri tot i no s'enganxi a les parets de la paella. Rectifiquem de sal i pebre.
- Reservem en una font amb paper film o un drap (perquè no es formi crosta) i deixem refredar.
- Amb la massa freda, fem la forma i mesura de la croqueta, les passem per ou batut primer i després pel pa ratllat.
- Fregim amb oli molt calent o si no les vols menjar el mateix dia les pots congelar sense problema.
A DISFRUTAR!!
