Postres

Crema sabaiona de mascarpone

Aquest és un postre fàcil i molt bó, típic de la regió nord d'Itàlia. Tradicionalment se li afegeix licor de Marsala però nosaltres el fem sense per que els nens en puguin menjar. Us animeu?

INGREDIENTS (4pax):

  • 6 rovells d'ou
  • 150 gr de sucre
  • 250 gr de mascarpone
  • 1 cullerada de cacao
  • Toppins al gust: xocolata negra, gerds i figues

INSTRUCCIONS:

  1. Separem els rovells de les clares i muntem els rovells amb el sucre fins que doblin el seu volum per a que el sucre estigui ben integrat.
  2. Coloquem un bowl amb els rovells muntats en una cassola amb aigua al bany Maria (important que l'aigua no bulli) uns 5 minuts sense para de remoure amb una varilla fins que agafin una mica de cos o s'espesi.
  3. Treiem el bowl del bany Maria i seguim removem la barreja en el bowl uns minuts més fins que s'atemperi. Deixem reposar fins que quedi a temperatura ambient.
  4. Afegim el mascarpone i removem fins que no quedi cap grumoll i quedi tot integrat en una crema fina.
  5. Coloquem la crema en els gots o copes que usarem i els possem a la nevera un mínim de 2 hores.
  6. Un cop passat el temps, treiem els recipients amb la crema de la nevera, espolvorejem una mica de cacao per sobre i afegim els toppings que més ens agradin. En el nostre cas proposem una opció amb un toc àcid amb els gerds i una altra pels més llaminers amb les figues. També podem ratllar una mica de xocolata negra per sobre.

A DISFRUTAR!!