Sopes i cremes

Crema de verdures escalivades amb toc de cúrcuma

Et portem una crema que a més de ser bonica amb aquest color intens està riquíssima i és bona per a la teva salut intestinal.

Volem compartir amb tu la importància de cuinar bé els aliments. En preparar abans el moniato i la remolatxa i refredar-los 24 hores els convertim en un midó resistent, reduint el seu índex glucèmic i actuant com a probiòtics. Així també ens cuidem a nivell de microbiota.

Pots escalivar les verdures amb el papel d'alumini ja que així concentren més el sabor però també pots tallar-les a quadradets petits i enforar-les uns 20 minuts.   

La cúrcuma a més d'aportar sabor, és un antioxidant i antinflamatorio natural que és boníssim per al sistema digestiu i immunitari, el cor, fetge i pell.

Pot acabar-la com més t'agradi, hi pots afegir els toppings descrits o sola està boníssima.

INGREDIENTS (6 pax):

  • 2 moniatos mitjans
  • 3 remolatxes mitjanes
  • 1/4 de celerí
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • 1 litre de brou vegetal
  • 1 cullerada de cúrcuma
  • Sal & pebre
  • Oli d'oliva

Toppings:

  • 100 gr de ricota
  • 1 culleradeta de sèsam torrat
  • 1 culleradeta de pipes de gira-sol
  • 1 culleradeta de llavors de mostassa

INSTRUCCIONS:

  1. Emboliquem els moniatos, les remolatxes i el celerí en paper de plata i els rostim al forn uns 40 minuts a 180C. Els deixem temperar i els posem en la nevera tota una nit per a transformar-los en midó resistent i convertir-ho en un aliment prebiòtic.
  2. L'endemà pelem i tallem els moniatos, les remolatxes i el celerí, reservem.
  3. Netegem i tallem els porros, la ceba i els alls en juliana.
  4. En una olla alta amb una mica d'oli sofregim el porro, la ceba i els alls uns 5 minuts a foc mitjà. Passat aquest temps afegim les verdures rostides i una cullerada de cúrcuma, i finalment salprebrem. Cobrim tot amb el brou vegetal i deixem bullir uns 10 minuts, rectifiquem de sal, si cal.
  5. Triturem tot amb el minipimer o robot de cuina fins que quedi una crema fina.
  6. Emplatem amb la crema, una mica de ricota, llavors de mostassa i sèsam.

A DISFRUTAR!!