Un toc internacional

Cochinita pibil a l'estil Veracruz

Avui us portem un dels plats il·lustres de la cuina mexicana, la cochinita pibil i de mà de la nostra amiga Sae del restaurant Variopintas. Aquesta recepta és a l'estil Veracruz d'on és ella.

És un plat molt fàcil de fer encara que no sembli ja que el secret és a fer una bona marinada i després el forn treballa per nosaltres. La cochinita pibil normalment es serveix en tacos acompanyada de ceba morada amb una mica de sal, llima i habanero. Una autèntica delícia que no us podeu perdre.

VISCA MÈXIC!

 

 

INGREDIENTS (4 pax):

  • 1 kg de cap de llom (porc)
  • Suc de 5 taronges i 1 llima
  • 1 cullerada de vinagre de poma
  • 50 gr de achiote
  • 1 cullerada de comí
  • 1 cullerada d'orenga
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • Sal&Pebre

INSTRUCCIONS:

  1. En got mesclador posem el suc de taronja, el suc de llima, el achiote, el vinagre de poma, el comí i l'orenga. Triturem 5 minuts i reservem la marinada.
  2. En una font salpebrem la carn i la cobrim amb la marinada. Deixem que es maceri en la nevera 24 hores.
  3. Preescalfem el forn a 180 graus. Cuinem la cochinita pibil en el forn unes 2 hores. La primera hora a 180 graus i la segona hora baixem a 150 graus. Passat el temps la treiem del forn i amb l'ajuda de 2 forquilles desfilem la carn, també si us va millor ho podeu fer amb les mans.
  4. Muntem els tacos en tortilles mexicanes amb la cochinita pibil (ha d'estar temperada-calenta) i acompanyem amb ceba morada amanida amb una mica de sal, llima i habanero.

A DISFRUTAR!!